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Recettes sans
Toutes les recettes du site, classées selon ce qu’on ne mange pas : sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans alcool, sans un allergène.
Des recettes sans gluten, sans lactose ou sans œuf, triées par ce que vous ne mangez pas
Cochez ce que vous évitez : il ne reste que les recettes dont chaque ingrédient est vérifié, avec ce qu’il faut lire sur l’étiquette.
Le gluten
Ce qui contient du gluten et ce qui n’en contient pas : céréales, aliments du quotidien, cas de l’avoine, et la liste à garder sous la main.
- Tableau des aliments sans gluten à imprimer (rayon par rayon)
- Le gluten, c'est quoi ? Protéines, céréales concernées et rôle en cuisine
- Céréales et gluten : le tableau de toutes les céréales et pseudo-céréales
- L'avoine contient-elle du gluten ? Avénine, contamination et avoine certifiée
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Farines et ingrédients
Chaque farine sans gluten, ce qu’elle sait faire et ce qu’elle rate, les fécules et la maïzena, les levures et les liants, et comment remplacer la farine de blé.
- Par quoi remplacer la farine de blé : équivalences au gramme
- Farine de sarrasin : gluten, goût, usages et dosages
- Farine de riz : blanche, complète ou gluante, à quoi sert chacune
- Farine de pois chiche : propriétés, goût et usages salés et sucrés
- Maïzena : ce que c'est, gluten, et comment l'utiliser
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Cuisiner sans gluten
Les bases qui changent sans gluten (pain, pâte à tarte, crêpes, gâteaux) : les dosages, les gestes et ce qui fait rater une recette.
- Pain sans gluten maison : la recette pesée et les réglages qui comptent
- Pâte à tarte sans gluten, la recette : brisée, sablée et feuilletée
- Recette des crêpes sans gluten : la pâte, le repos et la poêle
- Gâteau sans gluten et sans lactose : la recette moelleuse et ses variantes
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Sans œuf
Remplacer l’œuf selon ce qu’il fait dans la recette (lier, faire lever, émulsionner, dorer), avec la quantité pour un œuf et les recettes qui s’en passent.
- Crêpe sans œuf : la recette pesée et pourquoi la pâte tient
- Gâteau au yaourt sans œuf : la recette en grammes et 3 substituts
- Mousse au chocolat sans œuf : la recette, à l'aquafaba ou à la crème
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Sans lactose et sans lait
Ce qui contient du lactose et combien, ce qui n’en contient presque pas, et comment remplacer le lait, la crème et le beurre.
- Laits végétaux : lequel choisir selon l'usage (café, pâtisserie, sauce)
- Par quoi remplacer la crème fraîche : crèmes végétales et équivalences
- Béchamel sans lait : la recette et la boisson végétale qui marche
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Allergies, étiquettes et vie pratique
L’index des allergènes alimentaires, leurs noms cachés sur les étiquettes, une fiche par allergène, et la vie pratique : remboursement, cantine, restaurant.
- Logos et mentions des produits : épi barré, « sans gluten », « peut contenir »
- Remboursement des produits sans gluten : montants, conditions et démarche
- Allergie à l'arachide : où se cache la cacahuète
- Allergie au lait (APLV) : ce qu'on évite, et la différence avec le lactose
- Allergie à l'œuf : où il se cache et par quoi le remplacer
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Pathologies alimentaires
L’index des pathologies et intolérances qui imposent une éviction, et pour chacune ce qu’on évite, le seuil et ce qu’on lit sur l’étiquette. Aucun diagnostic.
- Maladie cœliaque : définition et ce qu'elle impose dans l'assiette
- Intolérance au lactose : que manger, et en quelle quantité
- Régime FODMAP : les trois phases et ce qu'on mange à chacune
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L’étiquette, le chiffre et la source
Manger Sans explique l’alimentation d’éviction à ceux qui la vivent tous les jours : ce que dit une étiquette et ce qu’elle tait, les teneurs mesurées (table Ciqual de l’Anses), les seuils du règlement européen, les montants remboursés par l’Assurance maladie, et des recettes dont chaque ingrédient est vérifié. Manger Sans est un média : nous ne vendons aucun produit et ne posons aucun diagnostic. Pour toute question de santé, votre médecin ou votre allergologue reste l’interlocuteur.
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- 4 novembre 2026
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